15 febrero 2011

¡¡¡Seguramente, la primera "PAELLA DE CUY" hecha en el mundo!!!

Celebrando la entrada del año nuevo chino, año de la liebre de metal jin, hemos preparado en la Escuela Neijing "La Alianza" en Lima-Perú, seguramente la primera "Paella de Cuy" hecha en el mundo!!! ... al mejor estilo de Comer Salud, donde disfrutamos de las preparaciones alkímicas del custodio de la escuela, Leopoldo Martos Boluda...

Aquí unas imágenes de nuestro encuentro... ¡Que lo disfruten!

Desde un delicioso caldo caliente de carne de cuy al azafrán... va surgiendo la magia...


Leopoldo... en plena ALKIMIA!!!






Unos comensales muy especiales... Silvia, David Kamt y Alberto... entre otros...

Risia y Leopoldo... admirando los resultados!!!

Entre conversas y copas de vino, los comensales en "Alianza" disfrutando la llegada de la Paella de Cuy...

Moises ya no puede esperar más!



Polo presentando la paella a los comensales...


disfrutamos de la alkimia, entre olores, sabores y colores... dimos GRACIAS al cielo por este alimento...  

10 febrero 2011

"Recetas caseras medicinales de la abuela"

Limpieza de riñones...
Por Mariel Gimenez, Escuela Nejing Uruguay.


Pasan los años y nuestros riñones siempre están filtrando la sangre, quitando la sal, sustancias tóxicas, cualquier cosa dañina y que entre en nuestro sistema. Con el tiempo la sal se acumula y esto necesita un tratamiento de limpieza, y... ¿cómo vamos a deshacernos de esto? Es muy sencillo...
  • Primero tome un puñado de perejil y lavelo muy bien, después córtelo pequeñito y póngalo en una olla y agregue agua (1 litro)



  • Lleve a ebullición por diez minutos, dejé enfriar, cuele en una botella limpia y póngalo en el refrigerador.



  • Tome un vaso diariamente y verá que toda la sal y toxicidad acumulada empieza a salir de su riñón al orinar.


El Perejil es conocido como el mejor tratamiento para limpiar los riñones y es natural!

  SALÙ..!!!

05 febrero 2011

¡¡¡Bienvenido Año Nuevo Chino de la Liebre de Metal Yin!!!


¡¡¡Felíz año nuevo chino a todos!!!

...desde "Comer Salud" invitamos a todos a uír de la mentira, de la violencia, de la vanidad y de todo aquello que nos cause sufrimiento y no nos permitar "saltar"... ¡como buenas liebres!




Y en China, los nativos celebran la entrada de este año nuevo chino con unos alimentos intencionados para recibirlo. Con respecto a esto sugieren...


Cena:

-         Fideos chinos largos para promover la longevidad...

-         Pescado completo para la prosperidad...

-         Semillas de loto, cacahuates y pomelos representan la esperanza de nacimientos de bebes...

-         Naranjas, mandarinas y toronjas para una vida dulce...

-         Mejillones para la buena suerte...

-         Dátiles y nueces para la fertilidad y la procreación...

-         Vegetales verdes para la juventud, la limpieza espiritual y la cosecha sana...

-         Pollo simboliza la alegría...

-         Huevos simbolizan el resurgimiento...

Como en todas las festividades chinas, la comida juega un papel importante durante todo el Año Nuevo Chino, y las cenas tienden a ser especialmente suntuosas. Muchos de los platos que se preparan para esta ocasión se sirven debido a que son considerados como símbolos de buena suerte.


Por ejemplo: el pescado representa “abundancia y prosperidad”; La cebollina significa “eternidad”; los nabos simbolizan “buen augurio”; mientras que las bolas de pescado y la carne representan “reunión”, vegetales verdes “limpieza espiritual y juventud”, toronjas representan “abundancia”, naranjas “riqueza y una vida dulce”, fideos chinos “larga vida”, dátiles y nueces “fertilidad” y mejillones “buena suerte”.


También se preparan bocadillos auspiciosos para la ocasión, tales como el pudín de arroz glutinoso, para desearle a la gente que “avance hacia cargos más altos”...




La gente del norte de China generalmente prepara empanadillas que tienen la forma de lingotes de oro y supuestamente ayudan a quienes las coman a tener riqueza...






Pescado en chino se pronuncia “Yú”, que es el mismo sonido que el carácter, que significa “comida sobrante”. Comemos pescado esperando que durante el año entrante haya comida abundante y la familia no sufra hambre.






Piña tropical
En Taiwanés, piña tropical se llama “ong-lâi”. “Ong” también significa prosperidad y “lâi” significa venir. Por lo tanto, el comer piña tropical significa que la prosperidad vendrá en el año entrante. Los empresarios son los que más enfatizan este plato, que se cocina normalmente con cerdo agridulce y es uno de los mejores manjares de la cocina china.


Apio
Apio, en Taiwanés, se pronuncia “kin-tsai”, y la palabra “kin” se pronuncia igual que, que significa ligero (opuesto a pesado). Esperamos que en el año entrante tengamos una vida más fácil y que se aligeren las cargas que tengamos.

Rábano blanco...
El rábano blanco es uno de los elementos más famosos de la iconografía china. El sonido de esta palabra es muy parecido al sonido de “buena fortuna o suerte”, y por eso se usa en todas las ocasiones en las que queremos desear buena suerte, como en elecciones, inauguración de negocios, fiesta del año nuevo, etc.

 Langostinos...
Se cocinan enteros, con cabeza y cola. Simbolizan felicidad, puesto que el langostino se pone rojo al cocerle, y rojo significa felicidad para el pueblo chino. También significan larga vida, puesto que el langostino está encorvado, como un anciano que ha tenido una larga vida.






Dulces...
Se comen los dulces durante el año nuevo chino porque simbolizan una entrada dulce del año, un buen comienzo de año

                                        
     新年快樂 ¡¡¡ Xīn Nián Kuài Lè !!!
¡¡¡Feliz año nuevo !!!

04 febrero 2011

La receta de esta semana... "Crema de Espinacas"

Con la intención de que este platillo caliente haga de nuestra digestión y estómago un acto de armonía y alquimia interior, vamos con una crema de espinacas donde va a predominar el sabor picante, una recomendación para comer salud, el picante, en este caso de la pimienta negra. Va a ayudar también a calentar nuestro estómago para un proceso digestivo exquisito y a su vez,  reinará el color verde esperanza que dará movimiento a nuestros sentidos…
Vamos a necesitar…
·       ½ kilo de espinacas
·       2 cucharadas de aceite de oliva
·       3 dientes de ajo machacado
·       1 vaso de leche
·       Sal y pimienta

Preparación:
Se limpian bien las espinacas, se lavan y se muelen en crudo en una licuadora con media taza de agua.
En una cacerola se ponen las cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Al calentar el aceite, de forma suave y lenta, se agrega el ajo machacado, se sofríe un poco con sus tres pizquitas de sal y luego se vierte el puré de espinacas y se sazona también con sus tres pizquitas de sal y 3 pizcas de pimienta negra y cocinamos a fuego suave.
Cuando esté cocido el puré después de unos 15 minutos, se agrega la leche solo para que se caliente y se fusione bien con el resto de los ingredientes, cuiden que no hierva…

Un ingrediente que cerrará con broche de oro…

 Impulsaremos la energía amorosa esta vez con un elemento crocante… unos crotones de pan tostado, es decir, unos trocitos pequeños de pan que tostaremos al horno. Puede ser pan del día anterior que ha sobrado, lo cortamos en trocitos, lo espolvoreamos con un toque de sal y pimienta o alguna hierba aromática –como por ejemplo estragón- y los metemos al horno, solo para que tomen un tono dorado y se hagan crocantes… estos crotones los pondrán sobre la crema justo al momento de servir… para que crujan al morderlos…