La receta de esta semana... "STRUDEL DE ZANAHORIAS, CALABAZA Y RICOTA"

El Strudel, palabra que en alemán significa "remolino", es un tipo de pasta originaria de Europa central y que se asocia frecuentemente con la cocina austríaca, italiana y alemana. 






Los más famosos son el Apfelstrudel (elaborado con manzana) y el Topfenstrudel (elaborado con queso quark). 


Tambien se encuentra en Argentina un Strudel de Carne con pasas de uva, con relleno de empanada de carne y azucar impalpable arriba.

Esta receta nos va a nutrir principalmente el centro, la tierra, vamos a tonificar a este reino que pertenece como bien saben a estomago-bazo.

Ingredientes: (para 4 raciones)

Para la masa:

·         120 gr. De harina integral muy fina 

·         50 ml de agua

·         1 huevo 

·         1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

·         Sal marina

Para el relleno:

·         1 cebolla 

·         1 puerro 

·         4 zanahorias 

·         200 gr de calabaza

·         3 cucharadas de aceite de oliva

·         Sal marina

·         Pimienta negra

·         3 cucharadas de queso ricota o requesón

·         2 cucharadas de queso parmesano rallado

·         5-6 aceitunas

·         Galletas integrales molidas

·         Semillas de sésamo

Preparación:

En un bol se mezclan todos los ingredientes indicados para preparar la masa. Trabajamos con las manos hasta obtener una masa lisa y elástica. La envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 30 min.

Mientras tanto pelamos la cebolla y la cortamos finita, al igual que el puerro, las zanahorias y la calabaza. Lo rehogamos todo en una sartén con el aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra. Se retira cuando las verduras estén tiernas y lo dejamos entibiar. Luego las mezclamos con los dos quesos y añadimos las aceitunas troceadas.

Precalentamos el horno a 180 grados y tapizamos una placa con papel para hornear.

Estiramos bien fina la masa sobre una superficie espolvoreada previamente con harina.

Esparcimos un poco de las galletas molidas y luego el relleno que teníamos preparado, extendiéndolo de forma que quede bien repartido sin llegar a los bordes.

Arrollamos con cuidado de no romper la masa y doblamos los extremos hacia abajo.

Pincelamos con huevo batido, espolvoreamos con las semillas de sesamo y horneamos hasta que la masa se cueza.